Contenido<\/p>\n

Ay mi madre<\/a><\/li>\n
Rollitos nems vietnamitas fritos<\/a><\/li>\n
— Gastronom\u00eda Vietnamita —<\/a><\/li>\n
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Desde su entrada en carta, inicialmente de manera temporal, no salieron m\u00e1s. En la carta se destacan platos de inspiraci\u00f3n francesa como el boeuf bourguignon, crepes saladas y dulces, y especialidades como lengua de vacuno o m\u00e9dula. Sin embargo, a\u00fan conserva joyas vietnamitas como los nems de jaiba y cerdo, el cl\u00e1sico pho y platos especiados con curry y leche de coco. Adem\u00e1s, ofrecen opciones vegetarianas y veganas, lo que lo convierte en una alternativa inclusiva para todo tipo de comensales. De madre vietnamita y padre laosiano, Kim ha vivido en Laos, Nueva Caledonia, Francia, Marruecos, la ex Checoslovaquia, Tahit\u00ed, Italia y Chile. \u201cMe falta un poco de humildad, pero puedo decir que mis nems son los mejores del mundo\u201d, sostiene.<\/p>\n
- Puedes pedirlo vegetariano ($ 5.500), de camarones ($ 7.500), o solo de pollo ($ 6.000).<\/li>\n<\/ul>\n
  Ay mi madre<\/h2>\n
  As\u00ed se llama el local con cocina a la vista, una peque\u00f1a barra y algunas mesas, a cargo de Jos\u00e9 Miguel Arenas, cocinero autodidacta que en tiempos de pandemia se reinvent\u00f3 a partir de la cocina que aprendi\u00f3 en las peque\u00f1as cociner\u00edas de Asia, las mismas que visitaba a trav\u00e9s de su agencia de viajes, Kantu Travel. La carta, apunta la administradora, se mantiene sin cambios, para que los clientes puedan seguir disfrutando con los platos que han hecho de Magari una de las alternativas emergentes que se ha ido consolidando en la ciudad. Nuestra querida directora radial, Loli San Mart\u00edn, te trae los mejores panoramas para que disfrutes al m\u00e1ximo, ya sea qued\u00e1ndote en casa con una buena serie o saliendo a comer con familia o amigos. Esta temporada son los bares de vinos pop up los que han abierto la puerta, tanto a botellas y copas de variedades que, de otro modo, costar\u00eda conseguir o simplemente atreverse a beber. En pocos meses varios lugares han ido acomod\u00e1ndose en espacios ya consolidados, en diversos barrios de la ciudad.<\/p>\n
  Rollitos nems vietnamitas fritos<\/h3>\n
  Yendo desde lo tradicional a lo m\u00e1s de moda, en la cocina del picoteo a la chilena en formato menudo, el nunca bien ponderado canap\u00e9 se alza como punto clave. Usualmente en blanco pan de miga, se tornea para ofrecer l\u00e1minas de quesitos con camarones, tal vez esp\u00e1rragos sobre queso crema o de mini choclos, que gozan de cierta vida en bares cl\u00e1sico-under como Don Rodrigo (@bardonrodrigo), que le sigue ganando a la noche en barrio Lastarria. Pero quienes le han dado m\u00e1s vida al formato y con toques de mayor refinamiento est\u00e1n en El Golf; son los hermanos Pancho y Carlos Toro que desde Nolita (@nolitarestaurantoficial), hace bastante m\u00e1s de un lustro, cuentan con una carta especial dedicada a este cl\u00e1sico del aperitivo. Cinco opciones, todas sobre trozos de pan baguette hasta formar una decena de unidades bien rellenas de salm\u00f3n ahumado (con un toque de queso Filadelfia), camarones chilenos con mayonesa al ajo, t\u00e1rtaro de vacuno, lonjas de prosciutto y un especial de centolla, que se desmarca del resto en t\u00e9rminos de precio ($ 24.000). \u201cFue tras acordarnos de c\u00f3mo eran los de anta\u00f1o que sacamos estas recetas\u201d, recuerda Carlos Toro.<\/p>\n
  Famosos son los restoranes vietnamitas en Par\ufffds, sencillos merenderos donde se comparte con fruici\ufffdn los deliciosos platos que salen de sus fogones. Nada mejor para graficarlo que la experiencia de un chileno exiliado en la ex RFA que recuerda c\ufffdmo los estudiantes vietnamitas cocinaban en peque\ufffdos ba\ufffdos comunitarios, apenas se desocupaban. Los universitarios que se animaban a probar esas exquisiteces, se volv\ufffdan adictos a ellas.<\/p>\n
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  Como una promesa de lealtad a los aut\u00e9nticos sabores de Asia, Kim My Houang levant\u00f3 Le Bistrot Viet, el restor\u00e1n vietnamita que se ha ganado un lugar en la ruta gastron\u00f3mica del barrio Lastarria. Desde su apertura, Madame Kim, como la llaman, ha logrado sabores que reflejan su propia historia y el modo que tiene de hacer las cosas. Ubicado en Padre Luis de Valdivia 327, en el segundo piso de la Galer\u00eda Lastarria, el restaurante ofrece un ambiente \u00edntimo y bien cuidado. Cuenta con terraza, un comedor interior de estilo europeo y una cocina a la vista que permite ver el detalle de las preparaciones.<\/p>\n
  Es desde esas barras donde tambi\u00e9n se cocinan platitos que buscan cierta distinci\u00f3n de calidad, como tambi\u00e9n acompa\u00f1antes con personalidad para etiquetas de igual prestancia. La cocina vietnamita es una de las cocinas asi\u00e1ticas m\u00e1s refinada, muy destacada en Francia, donde men\u00fa vegetariano Vietnam<\/a> goza de un gran reconocimiento tanto por la historia com\u00fan de ambas patrias, c\u00f3mo por la presencia importante de Vietnamitas en el suelo galo. Difundimos la culinaria en Chile y m\u00e1s all\u00e1, proyectando costumbres y saberes de las cocinas de todo el pa\u00eds, pasadas y contempor\u00e1neas. O los curry booms ($ 4.000) de la cocina thai, que son una bolitas fritas de arroz, rellenas de pollo y tres tipos de curry, rojo, verde y amarillo.<\/p>\n
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  Son 11 opciones que van desde las papas fritas y su sencillez, hasta elaboraciones en mariscos, pescados e interiores c\u00e1rnicos que ganan en complejidad y peso. Vietnam Discovery es un restaurant de cocina vietnamita con influencia francesa que nace el 2008. Son pioneros en Chile frente a este estilo de cocina. Su primera sucursal abri\u00f3 sus puertas en el Barrio Bellavista, en la calle Loreto.<\/p>\n
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  En pleno coraz\u00f3n del Barrio Lastarria, uno de los sectores m\u00e1s bohemios y culturales de Santiago, se encuentra Le Bistrot Lastarria, una encantadora mezcla entre cocina francesa tradicional y sabores del sudeste asi\u00e1tico, herencia del restaurante vietnamita que anteriormente ocupaba el lugar. Esta fusi\u00f3n ha dado como resultado una propuesta culinaria original, elegante y acogedora, ideal para quienes buscan una experiencia distinta en la ciudad. De un lado Masal (@masal_bardevinos) de los hermanos Marco y Sebasti\u00e1n de Martino en la curator\u00eda vin\u00edcola, mientras que en la cocina la experiencia de \u00c1lvaro Romero se encarga de una selecci\u00f3n menuda en cantidad y formatos, de comidas complementarias.<\/p>\n
  De un lado, resalta la flexibilidad, porque no hay un orden determinado de comidas y de ese modo, es posible realizar un viajecito personal por cada carta. Tambi\u00e9n resalta eso de comer en plan casual, sin tantas rigideces de tiempo y de experiencias ideales adem\u00e1s para compartir. Si quieres probar los sabores thai, pide el Kao S0i Gai ($ 6.500), fideos al huevo hechos en el lugar, que puedes pedir cocidos o fritos, con pollo y una sopa de curry rojo con coco.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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